主讲人：陆亚明、王时佳 出品：上海市学习型社会建设服务指导中心 类型：微课（20 集，每集5—10 分钟） 上海点心以本地风味为主，一定程度上受到江南地区，尤其是江浙两省的影响。 上海点心在南宋时即有记载，明初上海成为东南名邑，点心制作渐趋精美，在清朝时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类点心品种更为丰富。 上海点心最大的特点是品种繁多，兼具南北风味；选料严谨，制作精细；应节适令，因时变更；供应方便灵活。二十世纪三十年代上海点心行业已经形成了完备的体系，分为发酵面团、油酥面团、水调面团、米粉面团、粥店和西点六种门类，而前四种就是所谓的上海传统点心了。 本课程邀请到了享有国家烹饪大师称号、特级点心师陆亚明老师为代表的上海点心制作团队，给大家演示二十种上海经典点心的制作过程。
