课程简介
云南小吃，以用料广、品种多、技艺精、造型巧、口味全为其特色。粗略地讲，可以用“四为主、四为辅”加以概括：主料以稻米、杂粮为主，小麦为辅；制作以方便、快速、现烹现吃为主，费工费时，筵点为辅；口味以咸、鲜、酸、辣为主，麻、甜为辅；烹制以蒸、煮、烩、煎为丰，炸、烤为辅。纵观云南小吃的全貌，至今仍然可分为两大类：一类是沿街摆摊，如烧饵快、烧豆腐、凉糕、荞糕、米凉虾、抓抓粉，等等。
课件列表
云南小吃（一） 课时1821学习过
云南小吃（三） 课时589学习过
云南小吃（二） 课时363学习过
云南小吃（四） 课时365学习过
大家还喜欢的课程

学习动态
top