课程简介
安徽菜不是徽菜，徽菜是徽州菜的简称，不能用徽菜指代安徽菜。安徽菜无简称，它由皖南、沿江、沿淮三种地方风味所组成。徽州风味主要特点是：擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，冰糖是鲜，善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单火靠，原锅上桌，不仅体现了徽州古朴典雅的风格，而且香气四溢，诱人食欲。其代表菜有清炖马蹄、黄山炖鸽、腌鲜鳜鱼、红烧果子狸、徽州毛豆腐、徽州桃脂烧肉等。安徽其他地区的菜系沿江风味和沿淮风味，沿江风味，以芜湖、安庆地区为代表。
课件列表
安徽菜（一） 课时1532学习过
安徽菜（二） 课时542学习过
安徽菜（三） 课时757学习过
安徽菜（四） 课时596学习过
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