课程简介
云南小吃,以用料广、品种多、技艺精、造型巧、口味全为其特色。粗略地讲,可以用“四为主、四为辅”加以概括:主料以稻米、杂粮为主,小麦为辅;制作以方便、快速、现烹现吃为主,费工费时,筵点为辅;口味以咸、鲜、酸、辣为主,麻、甜为辅;烹制以蒸、煮、烩、煎为丰,炸、烤为辅。纵观云南小吃的全貌,至今仍然可分为两大类:一类是沿街摆摊,如烧饵快、烧豆腐、凉糕、荞糕、米凉虾、抓抓粉,等等。

课件列表
云南小吃(一) 课时1682学习过
云南小吃(三) 课时438学习过
云南小吃(二) 课时262学习过
云南小吃(四) 课时273学习过


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