湖南菜
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课程简介
湘菜历史悠久,在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中,每类技法少则几种,多的有几十种。相对而言,湘菜的煨功夫更胜一筹,几乎达到炉火纯青的地步。煨,在色泽变化上可分为红煨、白煨,在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖,原汁原味。有的菜晶莹醇厚,有的菜汁纯滋养,有的菜软糯浓郁,有的菜酥烂鲜香,许多煨出来的菜肴,成为湘菜中的名馔佳品。
课件列表
湖南菜(一)
课时
62学习过
湖南菜(二)
课时
39学习过
湖南菜(三)
课时
46学习过
湖南菜(四)
课时
38学习过
课程标签
终身教育
休闲技艺类
湖南
湘菜
名菜
饮食
特色小吃
美食
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