课程简介
安徽菜不是徽菜,徽菜是徽州菜的简称,不能用徽菜指代安徽菜。安徽菜无简称,它由皖南、沿江、沿淮三种地方风味所组成。徽州风味主要特点是:擅长烧、炖,讲究火功,并习以火腿佐味,冰糖是鲜,善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单火靠,原锅上桌,不仅体现了徽州古朴典雅的风格,而且香气四溢,诱人食欲。其代表菜有清炖马蹄、黄山炖鸽、腌鲜鳜鱼、红烧果子狸、徽州毛豆腐、徽州桃脂烧肉等。安徽其他地区的菜系沿江风味和沿淮风味,沿江风味,以芜湖、安庆地区为代表。

课件列表
安徽菜(一) 课时1532学习过
安徽菜(二) 课时542学习过
安徽菜(三) 课时757学习过
安徽菜(四) 课时596学习过


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